问渠哪得清如许 唯有源头活水来

--浅淡庐山茶产业的发展

高级茶艺技师　高级评茶师　涂令旭 

     庐山，天下之名山。一九九六年被列为世界文化遗产保护录。高山出好茶，平地开好花。庐山山高气爽、土地肥活、雨量充沛，云雾四季不绝。得天得厚的自然条件不仅使庐山风景如画，成为闻外遐尔的旅游胜地，也为培育中国十大知名品牌之一的庐山云雾茶提供了极佳的自然条件。庐山的茶文化与庐山的自然景观、人文景观相映生辉，而创出了赣鄱大地独领风骚的文化旅游新风尚。但是，纵观庐山茶产业近几年的发展情况，分析庐山茶产的可持续发展的状况，却让笔者在内的庐山茶产业人士的极觉忧虑。上此，笔者本着对庐山茶产业及庐山茶文化的钟爱和深切的期盼，对当前庐山茶产业的不景气的原因浅析一、二，也提出了一些个人的冀望，以期得到同业同行们的共识。共图良谋，振兴庐山茶产业及弘扬庐山茶文化，使甲天下的庐山云雾茶香飘五洲。

 一、庐山茶产业现状及原因浅析

　　庐山云雾茶产业随着云雾茶的知名度的提升而变化，云雾茶因其独特的清香醇厚而名扬天下，成为蜚声四海的名茗之一。原本庐山茶产业当是伴随或依赖庐山的旅游业扩大而壮大。但是事实并非如此。近年来，庐山茶产业，特别是原产地的云雾茶的产量、品质、价格、乃至声誉却趋于蒌缩、下降和下滑，成为了庐山大品战略中一个不容忽视的问题。就笔者的管窥及浅见认为，形成目前这种令人担忧的主要原因有以下几方面：

 　　(一)茶园老化退化造成产量大减

　  一种产品要稳稳的占领市场，要使广大消费者都熟悉，喜爱，那么这个产品不但要质量上乘，也要有相对应的产量，确保市场的需求，从而不断的拓展市场份额，不断的打响品牌名气。庐山云雾茶，由于成名早，随着庐山观光、游览客人的增加，庐山云雾茶的市场知名度一直较为响亮。按此而言，市场对云雾茶的需求是渐增大，其产量应当不断的增加以适应市场的需求。但是，纵观庐山云雾茶的主要产地面积却面临的是产出量日渐蒌缩。原因是，庐山区域内的茶场、茶园，大多是上世纪70年代建成，其茶树种植至今，一般都有25-30年的树龄，几乎处于老年期。茶树根部老化，吸收和输导养分功能下降;再加上历年来的不断修剪和采摘，茶树的鸡爪枝甚多、形成发芽密度不断增加、导至茶树养分不足，芽叶不肥壮、茶叶的品质，产量均大幅下降。以庐山茶场为例，盛产期茶园面积1300多亩，单产不少于50kg,年产可达65吨以上。近几年来，虽茶园面积尚能保持，但茶树老化而减产至每亩35kg,仅此减少20吨以上，在锐减百分之三十，同时原本一些具备庐山云雾茶生产条件的乡镇，在上世纪七、八十年代也建成了一些茶场，形成了一定的产量。以赛阳为例，全乡7个行政村，每个村约有茶园130亩，乡茶园800多亩，全乡共有茶园1700多亩，按50kg估算，全乡年茶产量可达85吨以上，但是到现时，该乡可采茶园面积不琶700亩，单产不到35kg，全乡现时年产茶不到25吨，仅为原产量的三分之一不到。

　 　造成庐山云雾茶园面积的减少，茶树的老化退化的根本原因是投入不足，使老茶树不能及时更新；二是经营方式欠缺，特别是茶产是承包、租凭经营时，包期、租赁期太短，频繁更换承租人，至承租人只管眼前利益，只采不养。开春剪枝侍芽，春茶到手后就任其自然不管不问，这种粗暴的生产方式，加速了茶园面积的减少，茶叶品质下降、茶叶的质量变差的恶劣的发展，直接影响庐山云雾茶的市场声誉和份额。

　　（二）茶树的品种不单纯及加工工艺落后造成云雾茶品质下降

   各类植物有各自的生存特点，在不同的地理环境，不同的自然条件下才能充分显示其独特的生物特征。庐山云雾花也不例外。而现在，庐山云雾茶的茶树品种混乱，虽然诸如安徽一号、上梅洲、福鼎大白茶等茶树品捉，原本是国家级或地方优良品种，但不一定适合庐山独特的士壤、气候，在庐山载种其地方特性会产生变化，进而影响到茶叶的品质。上世纪六十年代庐山地区大规模扩建茶场，大面积种植茶树，但又缺少相应的科学认识和科学分析，盲目引种，甚至于多种混栽，完全忽视了植物生物特性对地理、气候、环境、管理的不同需求，采取一种原始的栽培方式和粗放管理，使茶树的优良特性难以展示。发生变异后，无法达到生产云雾茶所具备的芽苗要求，内在的质地不同而影响到庐山云雾的优质醇香。因此，也给其它绿茶冒名入市，以假充优，扰乱云雾茶的市场声誉创造了条件。

  　茶叶品质的好坏，一方面取决于茶树的本身特性，但相当的重要的一个方面，则是取决于茶叶的加工工艺。同样的原材料，由于加工工艺的不同，其成品品质差异极其巨大。以云南名茶普耳为例，不曾发酵的生茶， 其味涩汤浊，一经发酵成熟 茶之后，汤汁明亮，香味独特，价格一跃百倍，方才有了普耳茶经久不衰的名气。目前庐山区域的茶园基本上已承包到户了，小规模传统方式的加工生产。因此，首先使茶叶外形成型不一，没有一个让消费者一见就知是什么品牌的造型，其次庐山茶的酚氨在10左右，传统的工艺火温低，炒制的时间就延长，使茶叶的酚类物质和叶绿素发生反应，造出来的茶色泽深暗。暗灰色的外观，直接影响到消费者的认可，使云雾茶上等级 、创优价难上加难。

　（三）市场管理不当自损庐山茶的声誉

　　　近年来，随着九江市极力打造名山，名水区位牌，创造出了“3+1”战略，使庐山的旅游产业市场有了很大的发展，同样作为庐山品牌的重要组成部份，云雾茶的市场需求也迅速增加。因此外地茶叶鱼目混珠，乘虚而入，冲击着庐山原本十分脆弱的茶叶产业。究其主要原因，主要表现为:

   1、本地茶叶产量供不应求。目前庐山云雾茶的种植面积约为2万亩，单产约为35公斤，年总产不过700余吨，近年据有关部门测算公布，全国人均茶叶消耗约为0.35kg，九江市人口430万，则全年要茶1500多吨，而且加上旅游市场的供应，全市宾馆酒店的供应，庐山云雾的产能远远达不到实际的需要，因而为外地的绿茶冒名混入带来空间。

　2、庐山云雾茶由于产地所处地理纬度的原因，采摘季节晚，而西南地区、福建地区的早茶较云雾茶提前约20-30天，使其有抢先入市的条件。

　3、庐山云雾茶生长周期长，春季一芽一叶一般需要4-6天（从芽长成一芽一叶），采摘工资高，因而生产成本高，利润低，并且庐山云雾茶的礼品茶（高等级明前茶），是同季节西南各地所产茶叶的价格三至四倍，失去了价格竟争优势。

  4、茶叶市场管理难以严密，近年来，工商等市场管理部门为了保护品牌，维护了市场秩序做了很大的努力，然而由于生产环节的混乱，诸多原因导致还是存在以次充好，以假乱真，用外地的绿茶冒充本地茶叶市场行为，直接影响了庐山云雾茶产业的发展，败坏了云雾茶的优良品质声誉。　

5、民间组织的作用发挥不够。2003年，庐山区成立了云雾茶协会，希望通过民间组织的力量，共同维护品牌声誉，维护品牌原产地生产者的合法权益，但是协会的职能所限，难以实现成立之初的宗旨和意愿，同时茶叶协会的相关职能仍需有待改进，真正成为使茶农得到技术指导，得到市场行情，得到优质茶树品种等进一步推动庐山茶产业的发展。

　　二、振兴庐山茶产业的几点建议

  　 庐山云雾茶是庐山商业文化的极重要的组成部分，也是庐山大品牌不可或缺的亮点之一，因此拯救面临困境的庐山茶产业，不但关系到芸芸茶农的生计，更是九江市乃至江西省谋求长足发展，坚持“3+1”战略的一项具体措施；是实现把九江发展成为长江中下游的休闲中心城市，成为全国乃至全球知名的文化旅游的定位需要。特别是改变旅游收入结构，扩大非门票收入。壮大地域经济发展，有着深刻的意义。对此笔者认为，要从以下的几个方面采取果断措施，使庐山茶产业有一个快带发展，形成持久的竟争优势，打造驰名商业品牌。

 　(一)政府重视，进行战略布局

　　一个产业能否在短时期内得到振兴、柘展，关键仍在政府的重视程度。因此，政府部门要顺应市场的需求，、扶持政策、顺应可持续发展的发展规划需要，把庐山茶产业的振兴与发展，纳入地区的发展规划之中、从产业存局、产地规模资金投入，管理服务等一系列方针政策上予以重视，使庐山茶产品面临的头号题能得到重视，得到解决。这样庐山茶产业才能步入规范化的快车道。

　（二）加大投入，形成产业规模

　市场竟争不便要靠品质，也还必须具备一定量的规模，才能形成品牌优势，扩大品牌在市场的销售额度，才能为当地的产业发展产生经济效应。因此，必须要千方百计的加大产业投入，形成茶园面积、鲜叶产量、茶叶加工等整个产业链的扩张，使云雾茶的年产量达到3000-5000吨。而且在产业内部，要通过调整承包形式，延长租期，减少承租费等有效措施，引导、鼓励、扶持茶园承租人加大投入，更新优良茶树品种，改善植保措施，提高产量，提升品质，使现有的茶场，茶园充分发掘潜能，振兴奋起。

　（三）引进与推广并重，树立品牌特色

　　庐山云雾茶的种植、采摘、加工和栽培管理，必须要有一套十分符合庐山地理环境、自然条件以及云雾特点的规范性标准。因此，要充分发挥现有的科技机构的作用，把多年来对庐山云雾茶的研究成果用于推广。必要时强制约束，使九江范围内符合云雾茶生长条件，能纳入云雾茶生产的茶场，茶园及茶叶的加工企业，都必须按这个标准组织生产，产出达到云雾茶要求的高品质茶叶。对于不适合本地种植的茶树坚决抛弃，不同品种的茶树不能混栽，不同品种的茶树在植保管理上要有科学的植保规范，促使茶树的生长、发育达到能产出当前市场推崇的无公害，绿色有机的纯天然、高品质的茶叶。根据云雾茶的文化内函，尽快规范云雾茶独有的、统一的、受到品牌保护的茶叶成品形状。也要按照绿茶的特性，研定出能做到色、香味俱佳云雾茶的加工工艺、要定期培训，推广上述规范、标准和技术、使云雾茶的生产形成行业标准化，在此基础上，要申请对云雾茶的产业保护，用法制的武器来抵御假冒顶替的外地茶叶入侵、打击当地以次充好、鱼目混珠的违法行为，正云雾茶之清名，弘扬庐山文化。

　（四）强化市场管理，发挥行业协会作用

　　　愈是品牌愈需要保护，云雾茶市场也是如此，保护云雾茶的品牌声誉不但要茶叶产业做出好茶，更是要社会各界的关爱和呵护，因此，政府要研究制定打击假冒以云雾茶品名销售伪劣茶叶、治理扰乱市制场行为秩序的行为。相关行政管理部门要强化管理力度，严查严管，依法制止无序无规的违法竟争行业，搭建繁荣而又依法竟争的平台，特别是针对一些部门个人为已之利，欺瞒市场管理部门，采取隐蔽渠道销售假冒云雾茶的行为要严加查处，共同为推进本地品牌而尽到应有的社会责任。

 　  茶叶协会要充分发挥专业职能作用，一方面，要组织茶叶科技人员深入重点茶产地，进行名茶栽培，低产茶园改造，茶树病虫的无公害防治，有机茶植何管理，名茶采摘与制作、有机茶综合开发等一系列技术指导、培训和现场示范。另一方面，要各极发挥协会纽带作用，建成庐山云雾茶信息网站，构建产业平台，开辟行情等供求信息渠道，交流管理经验及技术，实现技术手段和产业防伪信息咨询，全方位为茶农、茶商提供信息服务，把庐山茶产业形成紧密的合作群体，共同开发和利用。

　　（五）如今是信息化社会，一个产品忽视宣传，就会处于被动地位，只有进行推广宣传，让人所认知、认同、因此庐山云雾茶必须迅速制定宣传推广策略，使庐山云雾茶能适应庐山“世界文化景观”的内函，能与庐山的山水文化，宗教文化，红色文化相映成辉　、相互促进相依存，在形式上要充分展示庐山云雾茶的产地特点，渊远的历史背景，形成庐山茶产业自已的特色。在内容上、要推广宣传云雾茶无公害防治、有机栽培、健康饮品的品质，要将云雾茶的保健功能研究的成果充分展示，按照“有题必作、小题大作、在题炒作、无题创作、精心打造的思路”，使云雾茶的厚重的文化底蕴得到尽情的煊扬。

 　 "问渠哪得清如许,唯有源头活水来”，庐山茶产业的振兴和发展，仍有待庐山茶业界同仁共同努力，携手共进，在政府的支持下，定能续写出庐山悠久的历史文化新篇章，使云雾茶香飘四海，誉满五洲。