庐山云雾茶-庐山特产-庐山茶文化

高级导游吴从兵整理

    庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。

    有文献记载的是庐山云雾茶最早起源于东汉年间。《庐山志》记，东汉时期庐山佛寺众多，达三百多座，所以才有古诗南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中，僧人们在寺边种茶制茶，晋朝名僧慧远在东林寺山上住了三十余年，讲经制茶庐山云雾茶-鲜叶，还常以自制茶叶接待好友陶渊明，典故虎溪三笑就出自东林寺了，庐山云雾茶是中国最具优久历史的十大名优绿茶，古称“闻林茶”，宋朝时奉为“贡茶”，因庐山终年云雾缭绕，茶生长在其间自明代开始称为“庐山云雾茶”，至今也有三百余年的历史了。

    唐朝庐山云雾就很有名了，白居易曾在庐山峰上挖药种茶，并写下诗篇；“长松树下小溪头，班鹿胎巾白布裘。药圃茶园为产业， 野麋林鹤是交游。云生涧户衣裳润，岚隐山厨火烛幽。最爱一泉新引得，清泠屈曲绕阶流”，至明时庐山云雾就出现在庐山志上了。庐山_茶场

    庐山云雾茶产地，是以庐山方圆200平方公里山脉所产，全庐山加起来现有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。 

   庐山云雾茶采摘季节： 独有的地理位置和气候决定了庐山采摘时间要比别的地方晚，通常在清明节后面，海拔高一点的地方时间会在谷雨前后。

   庐山云雾苛制作流程分、杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、烘干等程序，当然现在茶叶加工更多的是机器制作，制出来的会比较漂亮，但少了手工茶那份香味。边上的几张图片的茶叶就是手工制作的茶叶，由于其外形不是那么好看，远远不如外地茶叶叶形条形好看，所以现在买这种手工茶的才是真正的行家才会去买。      

    庐山云雾茶的标准 味醇、色秀、香馨、汤清。可能就会有朋友问了，为什么庐山云雾茶不好看，形条也不均匀呢，其实这是庐山本地的气温有关，庐山的气候多变，气温的温差昼夜色相差很大，不适合有性繁植，只能是自然的无性繁植，茶树的根较浅，不耐低温和干旱，茶园庐山云雾茶均依山而建，坡度不一样，角度不一样，温度也不一样，故很难做到生产的一致性，茶叶有大有小这也就难免了，倒是周边的一些地区，海拔不高，可以大规模种植，故倒是还要显得形条统一和美观一些。

    庐山云雾茶的冲泡方法；如果想闻香的话，我们通常是烧沸水，倒入杯中，水浸过茶叶，然后把水倒掉，这样能闻的到很浓郁的云雾茶茶香，评茶时就这样闻，但如果正常冲泡，通常上投法，就是开水和凉开水兑一下约90度的样子，把茶叶投入放水的茶杯中。这样茶叶就会慢慢茶开。香，但没有那样沸水冲泡香气出的快。

    茶作为一种文化，最初茶为一种解渴的饮料，到后来茶作为一种文化，传承一个地方的风俗民情，饮食文化，茶喝到最后是一种精祌境境，人生有五味，茶也有五味，人生的五味融于这一杯清茶中，本章作为一个抛砖引玉的一个引头，作为茶友们共同交流的一个天地，