各位来宾（或朋友）大家好！

我是国宝李渡人吴从兵，非常荣幸请到各位光临我们知味轩。各位将在这儿品尝到具有我们李渡酒厂特色的菜肴，品尝到我们从国宝级文物元明清古酒窑里酿出来的美酒。

下面我就简单的介绍一下，我们今天的一个小活动，就是酒王争霸赛，这个活动我们每周举办一次，选出周冠军，然后每个月周冠军会统一到我们李渡酒厂通过比赛选出月冠军，然后每年到年底，我们会把月冠军集中起来，最后PK选出全国的品酒冠车，冠军会获得十万元的大奖。白酒的品鉴是分为二类，一个是白酒的文化，二是白酒的评品。

我们今天的活动中也会有一点小游戏，就是我们在讲解的过程中，会有一些酒的文化知识，回头我们会在讲解中提出这些讲过的问题，首先抢对回答对的，会有一件小小的拌手礼。

现在我在这儿简单的介绍一下中国白酒的基本文化，酒在中国人的生活中是不可或缺的物品，出门几件事，柴米油盐酱醋酒茶。中国人的生活讲的是一个人情味，很多生意人的生意也是在酒桌上谈成的。酒也是拉进人与人之间距离的最好的融合剂。从我们糼儿时候就听说过李白喝酒的故事“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，他的诗篇很多来自喝酒后的灵感。我们的童叟尽知的望庐山瀑布，也是我们九江人最好的广告词吧。

我们在座的朋友，大家都是九江的多吧，这座有着2200多年的历史古城，酒也是融入了我们的骨髓里。白居易也写下一道诗，绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无? 宋江在浔阳楼醉酒题诗，苏东坡醉题浔阳酒楼的字，都在九江流传着一些他们的传说。

自唐而来的这些酒，度数都比较低，有些地区可能是黄酒，也有像我们九江的这种糯米发酵，然后形成一酒体红色，上面飘浮着发酵后的糯米。这些是历史的一些见证。

下面还有一些文物考证，一是：上世纪90年代在江西万年县发现一个是一万年前的稻谷化石，二是2002年，在我们的李渡酒厂进行扩建老厂，在地基底下发现了元代、明、清三朝的窑池，含水井、炉灶、酿堂、整套的设备清晰可见同，其中元代的窑池里发现了活体的167个奇古霉菌落群，这也也被称之为活着的古董。三是2015年海昏候遗址发现的蒸馏器，

这些说明了，江西的西酿酒历史悠久，当然啊，古代那要喝酒是有钱人才能干的事，饭都吃不饱哪来的钱喝酒，酒是粮食做的，江西在中国古代就是天下粮仓的一部份，到了清代的时候更是全国四大米市和三大茶市所在的地区。

好了，下面我就提出第一个问题，在哪儿发现了活着的古董？答对有奖！

那么这是说中国的酒历史渊源流长，但是中国被称为烧酒，也就是那种能点起火来的高度蒸馏酒，这段历史却不长，李时珍在本草中有记载，“烧酒非古法也，自元时始创”，那么在2002年被称为中国古大考古发现的李渡元代窑池的发现，却很好的证明了这一点，我们酒厂也视李时珍为跨时代的知音，我们公司把李时珍奉为酒神，特为他塑了一尊雕像。下次各位朋友们有空到我们酒厂去参观，一起去瞻仰一下。

我们李渡酒厂的元代古窑，是全国文物重点保护单位，我们也是唯一的一个在全国文物保护单位中边保护，边使用的古窑池，正是因为这种活着的古董菌落群，酿出来的李渡独一无二的元窑香味酒。这是一个什么香味呢？现在摆在桌前的这六个酒杯中，其中有一杯李渡酒，（一口四香，入口就化）端杯闻浓香、沾唇是米香、细品有清香、后味陈酱香。那么浓香，米香，是大米高梁的原因，那清香是哪儿来的呢？元明清的清砖古窑产生的。

白酒有四主流香型，分别为浓香型、酱香型、清香型、米香型、然后这些香型，又复合调整出13种香味。 酱香产生芝麻香，米香产生豆豉香、清香产生老白干香、浓和酱产生浓酱兼香。酱香米香浓香产生药香也称为董香型，酱香清香产生特型，清香浓香产生凤型，清香米香产生老白干香，浓清酱米形成独有的元窑香型。

  下面进行第二个互动节目，白酒的基本香型有几种，我们李渡的香型是哪种？

   李渡酒独有的环境，传承了41代古法酿法，也被评为了江西省非物质文化遗产，简称非遗。李渡酒有一个显著的特点，就是二古二长，简单的来说就是古窑池发酵，古法制曲酿酒。二长就是发酵时间长、储存时间长。

     大家再看一下，我们桌子二边的图片，在我们右手边上，这是我们李渡酒厂二次获得的大金奖，这布鲁塞尔国际大金牌奖，昨的说呢，这个酒的评品相当的严格，标准也是酒类中的最高，通俗说法科学界有诺贝尔奖，这是白酒中的诺贝尔奖。在2015年，1397款白酒中，我们厂的1955和茅苔酒同时获得了金奖，同时得分比茅苔酒还高出了0.3分，李渡高粱1308一2019年荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金牌奖，二次都获得了金奖。是中国唯一一家二次获此殊荣白酒品牌。

   被称为茅苔教父的季克良，也是茅苔的终身名誉董事长，他对我们的这款1955特别感兴趣，这昨的能比我们茅台还要高出0.3分呢？

  在2017年5月17日深圳香港香格里拉酒店，举办的一场盛大的酒宴，季老拿着我们的1955给宾客敬酒，当然，他作来茅苔的终身董事，不可为别的洒宣传，他把酒标握在手心，让来宾看不到酒标，这个时候别人问他这是什么酒，我们的随行工作人员，手上就拿着一瓶同样的酒，问的时候我们就告诉宾客，用的是我们的这款李渡高梁1955。

左边还有张袁隆平老人家拿着我们李渡酒的一张照片，这张照片非常的不容易，因为袁老从不做任何商业代言，他的杂交水道养活了世界上的无数的人，他长期致力于杂交水稻研究，创建了超级杂交稻技术体系，使我国杂交水稻研究始终居世界领先水平。他还多次赴印度、越南等国，传授杂交水稻技术，以帮助克服粮食短缺和饥饿问题，为世界粮食供给作出了卓越贡献。

但就这样的一位老人，欧盟国家对杂交水道不认同，认为中国的杂交水道和美国的转基因农作物一样，对人类身体有害，始终没有对杂交水道认可。但是我们的1955，用的是就是袁老培育出来的富硒杂交水道。获得了欧盟国家极度认可的大奖，这也算是对袁老杂交水道的一种变相的认同吧。2017年11月20日，我们汤司令带上这款用袁老杂交水道酿的1955到长沙袁老家看望他，他老人家欣然拿起笔来在这瓶有着独特意义的酒瓶上签了名，并郑重的把它摆放在他的办公室里，这也算是袁老无形的为我们李渡酒做了一次代言吧。袁老这位我们九江人的骄傲，也永远铭记在我们李渡人的酿酒历史中。

最后的这张图片上有一首诗，“江西李渡酿琼浆，八百多年窖龄长。五特味浓无限好，一流名货有市场”这是秦含章老先生所题，这位老人是江苏无锡人，是食品工业科学家和工程技术专家。生前是中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，教授、高级工程师。为中国白酒评品标准的制定人。

（拓展知识可不讲。1931年毕业于国立劳动大学农学院。1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位。后入柏林大学发酵学院进修。1937年后，历任复旦大学、中央大学、南京大学教授。1948年任江南大学教授、农产制造系(新中国第一个食品工业系的前身)首任系主任 。秦含章撰写的《新编酒经》一书对发展我国酒文化作出了重要贡献;他参加《中国大百科全书》的编纂工作，荣获原国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章;他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把国外的生产经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著。由于他的突出贡献和成就，经国务院批准为轻工系统对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。2019年8月15日，秦含章在北京逝世，享年112岁）

六：活动最关键的部份，白酒品评，百分之七十闻，百分之三下是品，品是闻的一种验证。今天准备了6个酒样，是学习的酒样也是品酒的酒样。酱香、浓香、清香、米香、特香、和李渡高梁1955的元窑香（馥合兼香）

   大家在品酒前，请先放松心情，静下心来。我先来教一下大家如何闻香，把杯子倾斜45度，置于鼻下方二寸处，头略低，先嗅其味，闻酒的挥发香味，再摇杯，嗅其突出的香味，继而再靠近鼻子，进一步闻，分析香气的细腻性和协调性。均匀的吸气，然后一定要拿开呼气，反复三次，每次中间停顿三秒。

1号酒  大家拿起酒杯 酱香  对着光源45度看酒的颜色，酒色清亮，略有微黄。酱香型酒发酵容器是条石窑，主要原料是高梁。这类酒的特征焦糊味。闻起来感觉很舒服很优雅。如何更好的记住它呢，有一种淡淡的酱油香味。代表 贵州茅苔，珍酒，感官特征，微黄透亮、酱香突出、空杯留香持久。酒喝完后不洗杯过了二天还能闻的到香味。

2号酒浓香型白酒，五粮液，洋河为代表，原原料高梁、发酵容器泥窑。感官特点无色秀明，（充许微黄），窑香浓郁(有淡淡的窑泥味道

3号清香型，也是高梁为原料，发酵容器不一样是地缸，这类酒比浓香，酱香相对来说要淡很多，没有那么刺激，有淡淡的果香味（苹果）

4号是米香型，在广西一带为主要产区，以大米为原料，发酵容器为陶缸，发酵周期相对来说比较短，香味比较淡，香不是大米香，是一种花香的味道，玫瑰花的香味，比较受女性喜爱，

5号酒为特香型，以樟树的四特酒为代表，发酵容器条石窑，感官特征，颜色清亮、诸香协调、回味悠长。(浓清酱三味兼备)，原料百分百大米，闻起来，有一点点浓香，又有一点酱香，浓头酱尾、中间清。三香兼备，三香都不靠。这是特香型酒的香味特征。

6号是我们李渡高梁1955，我们来闻一下，香味非常优雅，有一点点接近酱香，好像有一点浓香，又有一点清香为什么会这样的呢，因为它是以百分之九十的大米，百分之十的高梁，采用的是青砖小窑，为发酵容器，同时也是用泥巴来封窑。所以有浓香、酱香、清香、还有米香。（一口四香，入口就化）端杯闻浓香、沾唇是米香、细品有清香、后呈酱香。那么浓香，米香，是大米高梁的原因，那清香是哪儿来的呢？那就是我们的酒曲，是用小麦，麦麸制作而成。所以这种风格形成的原因    （10分35秒 明天接着来看）

   好，我们现在已评出这周的周冠军，一杯李渡酒，半部江西史，愿我们朋友们在这次回味历史的过程中，品到李渡酒的文化、感受到李渡人的真诚和热情、愿以后的各位事业中，与李渡一起成长，成为中国的百年品牌。

   我的讲解到此结束，谢谢大家聆听和参与！