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庐山云雾茶 庐山茶

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         自古以来高山出好茶,而庐山云雾茶那算是好茶中的好茶了,然庐山云雾茶早些年被评为全国十大名优绿茶,而现在却是声名不显了,究其原因是因为庐山云雾茶的产量不高,生长环境又较为独特,茶林依山而建,高拔高度不断的攀升,茶叶的生长受光照云雾影响不均衡,所以茶形很难大小一至,从而影响到庐山云雾茶的品相。故真正的庐山云雾茶中的精品高山茶,或说海拔1000米以上的茶反而是茶形不如山脚下,色泽也不如山脚或半山腰。只有真正懂茶的茶朋才会高价购买,因其产量稀少,那顶级进贡极别的茶叶得找到很好的关系,才能从买得一点。而真正的大面积的茶叶,是200-1000米的大面积茶园。庐山最好的茶园
        庐山云雾茶古称“闻林茶”,宋朝时奉为“贡茶”,后因庐山的茶树生长在云雾缭绕的山腰而从明代起始称“庐山云雾茶”,至今已有三百多年历史。据史料记庐山云雾茶的起源最早是始于东汉年间,《庐山志》记载:东汉时代,佛教传入我国当时庐山梵官寺院多至三百多座,,所以才有古诗南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中的诗句,,僧侣云集他们在寺院周围种茶采茶制茶。至晋代,东林寺名僧慧远在山上居住三十余年,聚集僧徒,讲授佛学,并在山中发展茶园,研究茶叶加工技术。相传慧远还曾以自种自制之庐山云雾茶款待过诗人陶渊明。,典故虎溪三笑就出自东林寺了。
唐朝时庐山茶已经很著名了。唐代诗人白居易曾在庐山峰上挖药种茶,并写下了诗篇:“长松树下小溪头,斑鹿胎巾白布裘,药圃茶园为产业,野麝林鹳是交游、”庐山到宋朝已有洪州鹤岭茶、洪州双井茶。白露、鹰爪等名茶,这时虽然还没有明确地见到云雾茶的出现,但从北宋诗人黄庭坚的诗中,隐约可见宋时已  有云雾茶了诗云:“我家江南摘云腴,落皑霏霏雪不如”这里所  写的“云腴”是指白而肥润的茶叶;“落皑霏霏雪不如”说明磨  中碾成粉末的茶叶,因多白毫,其白胜于雪。到了明代,庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中了  庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老  峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地,这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾。一年中有雾的日子可达195天之多终年云雾,这里升温比较迟缓,因此茶树萌发多在谷雨后,即4月下句至s  月初又由于萌芽期正值雾日最多之时,因此造就了云雾茶的独特  品质尤其是五老峰与汉阳峰之间,终日云雾不散,所产之茶为最  由于独特的气候条件,云雾茶比其他茶的采摘时间晚,一般最佳在谷雨后至立夏之间才开始采摘。采摘时以一芽一叶初展为标  准,长约3厘米。云雾茶的制法,历代以来迭经改进,品质也日  趋提高。宋代时由蒸青团茶变为蒸青散茶,明代又改为炒青散茶。而庐山云雾茶当今的制法又有所改进,共分为:杀青、抖散、揉捻、炒  二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干等九道工序。杀青工序在  铁锅中进行,所需锅温为160~180℃,投入鲜叶量为0.5公斤  左右,时间为3~5分钟;杀青叶出锅后即需要将其抖散,防止  芽叶黄变。抖散后便要进行揉捻,在圆簸箕内用双手回转滚揉,  成条后,再将它排散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行,边炒  千,边成条,当炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握人手  中,利用掌力将茶叶相互摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,白毫显  露,这个过程,就叫做提毫。最后将茶叶烘干,待茶叶用手捻能  成粉末,即含水量达到6%时下烘,稍经摊凉后,装罐收藏。  庐山云雾茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,  滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,是绿茶中的精  品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水  好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之说,若用庐山的山泉  沏茶焙茗,其滋味更加香醇可口。  入75~85℃的热开水,然后取茶投入,当看到杯中的茶叶慢慢  注  庐山云雾茶的冲泡也采用上投法,先在玻璃杯  或白瓷茶杯中  舒展开来,心情也会随之慢慢舒展开来。品时茶色绿润清亮,
         庐山云雾茶的冲泡方法;如果想闻香的话,我们通常是烧沸水,倒入杯中,水浸过茶叶,然后把水倒掉,这样能闻的到很浓郁的云雾茶茶香,评茶时就这样闻,但如果正常冲泡,通常上投法,就是开水和凉开水兑一下约90度的样子,把茶叶投入放水的茶杯中。这样茶叶就会慢慢茶开。香,但没有那样沸水冲泡香气出的快。
   现在通俗意义上的庐山云雾茶,明前茶,指的是海拔较低,芽叶能在清明前采摘的茶叶叫明前茶,茶形较为好看,通常是一芽一叶或二叶的,入口清香,味道较淡,基本上泡至三次味道就较淡了。
  过了清明后就是清明至谷雨间的茶叶,这个时候的茶叶,茶形因为温度较高生长的就较大了一点。这个时候的茶叶味道就是稍浓一些,比较经泡了,然现在我们这边的旅游业较为发达,采茶的茶工工资高,成生居高不下,成品又卖不出价格故到了谷雨后的茶叶就基本上是没有多少愿来采摘了。
   庐山最顶级的茶要算是汉阳峰的茶了,那茶园面积因为山顶上,面积不大,昼夜温差大,往往制出来的茶叶不是那么好看了,但是茶叶的香气浓郁味道就是非常经泡,泡个五次没有问题,当年朱德老总来庐山,尝了庐山云雾茶后曾题了一首庐山云雾茶的诗“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得长时饮,延年益寿法”
       茶作为一种文化,最初茶为一种解渴的饮料,到后来茶作为一种文化,传承一个地方的风俗民情,饮食文化,茶喝到最后是一种精祌境境,人生有五味,茶也有五味,人生的五味融于这一杯清茶中,本章作为一个抛砖引玉的一个引头,作为茶友们共同交流的一个天地,       
下面分享二张图片,庐山云雾茶不同的生长环境。
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